Выпуск видеоканала CMT (Научный подход):
— Как проверяют все E-добавки, в том числе подсластители и сахарозаменители?
— Сахарозаменители и сахара. Что это такое? Фруктоза, лактоза, патока, ГФС, галактоза, глюкоза и пр.
— Калорийность, гликемический и инсулиновый индекс подсластителей и сахарозаменителей.
— Объемные подсластители. Полиспирты. Мальтоза, эритрит, мальтит, ксилит, изомальт, сорбит, манит, лактит и пр.
— Подсластители как пробиотики. Вздутие живота и побочные эффекты подсластителей.
— Вредные побочные эффекты ксилита.
— Как перевариваются углеводы? Ди- и моно- сахариды.
— Чем сахар, сахароза отличается от фруктозы?
— Фруктозы и мед. Сколько фруктозы в меде?
— Почему «химическая» пища и ГМО безопаснее своих натуральных аналогов?
— Как доказать безвредность и вредность (канцерогенность, токсичность) подсластителей и сахарозаменителей?
— Нормы потребления пищевых добавок. NOAEL и ADI. No observable adverse effect level и acceptable daily intake.
— Консервант Е211 бензоат натрия Е621, глютамат натрия, усилители вкуса, антиокислители, стабилизаторы, красители, формальдегид Е240.
— Сколько нужно майонеза, чтобы перебрать консерванта E320?
— «Запрещенные» пищевые добавки.
— Степень сладости подсластителей и сахарозаменителей. SES — Sweetness Equivalency of Saccharose.
— Метаболизм фруктозы. Влияние на печень. Инсулин и гликемический индекс. Калорийность.
— Фруктоза и гликоген. Стеатоз, жировая дистрофия печени. Гликоген.
— Верхний предел потребления фруктозы.
— Нормы потребления подсластителей и сахарозаменителей.
— Фруктозно кукурузный сироп, КСВСГ (High-fructose corn syrup) — искусственный сахар.
— Лактоза и молочный сахар.
Ссылки:
- Ведущая канала Sci-One, Вероника Рис
- Выражаю КОЛОССАЛЬНУЮ благодарность Сергею Белкову за вдохновение. Часть его материалов легла в основу ролика.
- Дмитрий Пикуль (Znatok-Ne)
Источники:
- Xylitol affects the intestinal microbiota and metabolism of daidzein in adult male mice.
- Xylitol: a review on bioproduction, application, health benefits, and related safety issues.
- Effect of erythritol and xylitol on dental caries prevention in children.
- Science Daily
- Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease.
- Sugar substitutes during pregnancy
- Fructose as a key player in the development of fatty liver disease.
- NUTRITIVE AND NON-NUTRITIVE SWEETENERS (NNNS) SYSTEMATIC REVIEW (2010-2011)
- Effects of a long-term dietary xylitol supplementation on collagen content and fluorescence of the skin in aged rats.
- Increased bone volume and bone mineral content in xylitol-fed aged rats.
- Dietary xylitol supplementation prevents osteoporotic changes in streptozotocin-diabetic rats.
- Sugar Alcohols: Good or Bad?
- Sugar alcohols—their role in the modern world of sweeteners: a review
- Sugar Alcohols Fact Sheet
- Artificial Sweeteners and Cancer
- No-observed-effect level (NOEL) and no-observed-adverse-effect level (NOAEL): use in animal health risk assessments
- Подсластители и сахарозаменители
- Sugar alcohols—their role in the modern world of sweeteners: a review
- Academy of Nutrition & Dietetics Position Statement. Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners. Journal of the Academy of Nutrition & Dietetics. May 2012.(http://www.eatrightpro.org/resource/practice/position-and-practice-papers/position-papers/use-of-nutritive-and-nonnutritive-sweeteners)
- Wolever, T.M.S., et. al. Sugar alcohols and diabetes; a review. Canadian Journal of Diabetes 2002; 26:356.
- American Diabetes Association Position Statement. Nutrition principles and recommendations in diabetes. Diabetes Care. Jan. 2004.
- Powers M. American Dietetic Association Guide to Eating Right When You Have Diabetes. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons; 2003:130,139
- Kimball, Molly. What is Glycemic Index? February 5, 2014.