Источник: Добавление смеси специй в еду может помочь уменьшить воспаление
Переводчик: Татьяна Архарова
Редактор: Анжелика Демина, научный редактор
Добавление в пищу различных специй — это верный способ сделать ее вкуснее. Однако новое исследование, проведенное Университетом штата Пенсильвания, предполагает, что это также может принести пользу здоровью.
В ходе проведения рандомизированного контролируемого исследования были обнаружены: когда участники ели блюда с пониженным содержанием кислорода и были добавлены с добавлением 6 г смесей специй, в них снизились маркеры продолжения по сравнению с теми, кто ел проявления с уровнем содержания специй или вообще без них.
Конни Роджерс, доцент кафедры диетологии:
«Если вам нравятся специи по вкусу, их можно приготовить с помощью более калорийных добавок или сделать их более полезными для здоровья. Мы не можем сказать по результатам данного исследования, была ли это какая-то конкретная специя, но используемая конкретная смесь была полезной».
Исследователи использовали смесь базилика, лаврового листа, черного перца, корицы, кориандра, кумина, имбиря, орегано, петрушки, красного перца, розмарина, тимьяна и куркумы для исследований, недавно опубликованных в журнале Journal of Nutrition.
По словам Роджерса, в предыдущих исследованиях были обнаружены противовоспалительные свойства у таких специй, как имбирь и куркума. Кроме того, хроническое недомогание было связано с такими заболеваниями, как рак, сердечно-сосудистые заболевания, избыточный вес и ожирение, от которых страдают около 72% населения США.
В последние годы исследователи обнаружили, что питание может увеличиваться после приема пищи с содержанием сахара или добавленного сахара. Хотя неясно, могут ли эти «короткие всплески» называться жесткими накопителями, хроническим накопителем. Роджерс добавляет, что у нас есть предположение, что они могут играть определенную роль в воспалительных процессах, особенно у людей с избыточным весом или ожирением.
«В конечном итоге строгим стандартом было бы питаться более здоровой пищей, сбросить вес и заняться спортом, но эти изменения в привычках трудны и требуют времени. Поэтому мы хотели учиться, возможно, по специальностям, у уже знакомых мировых людей, которые могут вписаться в рацион, оказывающий положительный эффект».
— говорит К. Роджерс.
В лечении принято участие 12 мужчин в возрасте от 40 до 65 лет с избыточным весом или ожирением и, как минимум, вызывают риск сердечно-сосудистых заболеваний. По словам Роджерса, выбор был таким, как люди в данных демографических групп, как правило, прогресс более высокого уровня рискует ухудшить здоровье.
В случайном порядке каждый участник в 3 отдельных дня ел 3 блюда с высоким содержанием насыщенных ингредиентов и ингредиентов: один без специй, другой с 2 г смесей специй и третий с 6 г смесей специй. Исследователи брали образцы крови до и после каждого приема пищи каждый час (в течение четырех часов) для измерения маркеров.
«Кроме того, мы стимулировали белые кровяные клетки, чтобы заставить их реагировать на воспалительные стимулы, подобно тому, как это происходит, когда организм борется с инфекцией».
Эта процедура важна и репрезентативна, так как она показывает, что происходит в ситуации при попадании патогенов, когда начинают вырабатываться воспалительные цитокины.
Проанализировав данные, исследователи обнаружили, что после приема пищи, содержащей 6 г специй, уровень воспалительных цитокинов снизился по сравнению с двумя другими приемами пищи (с 2 г и без специй). При этом 6 г в обучении примерно равны 1 чайной/1 столовой ложке специй (в зависимости от степени обезвоживания).
Пока исследователи не могут точно сказать, какая именно специя или специи управляют эффектом, или каков электрический механизм, вызывающий этот эффект. Но полученные результаты позволяют предположить, что специальные средства обладают противовоспалительными свойствами , которые позволяют нивелировать прием, вызванное приемом пищи с минимальным содержанием веществ и устойчивостью.
Кроме того, по словам Роджерса, второе исследование с участием тех же испытуемых, проведенное исследователями Пенсильванского университета, показало, что 6 г специй привели к меньшему опосредованному расширению кровотока после приема пищи — показатель гибкости кровеносных сосудов и маркер их здоровья.