1. Главная /
  2. Здоровье /
  3. Исследования характеристик лапши

Исследования характеристик лапши

Здоровье | 17 августа 2019

Введение

Выбор лапши быстрого приготовления одна из важнейших проблем современного общества. Существуют как ортодоксальные приверженцы одной марки, так и гурманы, находящиеся в поисках своего идеала и экспериментирующие со вкусами. Однако, несмотря на всю актуальность проблемы, научной литературы на эту тему существует крайне мало. В связи с этим был проведен ряд исследований и в этой статье представлены результаты экспериментов, направленных на изучение одной из важнейших характеристик лапши быстрого приготовления — способность завариваться.

 

Объекты анализа

Для проведения экспериментов была выбрана лапша четырех торговых марок. Для удобства обозначим их буквами A B D R

 

Ход эксперимента:

Первая серия опытов была приближена к реальным условиям: Навеску лапши массой 10 г. заливали кипящей водой (Т = 100°C на начало эксперимента). Через 60 с. при помощи специального дуршлага навеску лапши извлекали из водной среды, фиксировали массу на электронных весах и опускали снова в водную среду. Подобная манипуляция повторялась 10 раз для каждого из четырех образцов. Результаты измерений представлены на графике 1.1.

 

Полученная зависимость изменения массы лапши от времени заваривания показывает, что больше всего масса изменяется у образца А ( 400% от первоначальной массы). Говорит ли это, что А - самый качественный из четырех продуктов? Для этого нужно изменить некоторые условия эксперимента.

Зарегистрируйтесь или войдите в аккаунт, чтобы прочитать полный текст.
Это бесплатно.
Войти через
Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь